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  • Eric - La Cuisine des Jours...
  • Je cuisine mais sans prise de tête. Dans le choix de mes recettes je me laisse guider par les produits disponibles et de saison. Ma cuisine est à mon image, tantôt inspirée, tantôt flemmarde, facile ou plus élaborée, il y en a pour tous les goûts.
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13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 18:00

Un talon de jambon à finir au réfrigérateur, courgettes et tomates au jardin, un peu de persil, une échalote et les autres ingrédients de base en cuisine, il ne faut rien de plus pour improviser ce plat d’été à déguster avec un petit vin rosé (avec modération).

Vite préparé mais qui sort de la routine !


Chiffonnade de Jambon et Dés de Courgette à la Tomate Fraîche 
Image : La Cuisine des Jours... © 2012


Ingrédients pour 2 personnes

1 talon de jambon cru
400g de courgettes
1 litre d'huile pour friture
200g de tomates
1 échalotes
5 branches de persil
10g de beurre
Sel, poivre

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes


Matériel

Friteuse
Saladier
2 Cercles à dresser de 8cm


Préparation

Couper les courgettes en petits cubes.

Faire chauffer l'huile pour friture à 160°C.

Mélanger les tomates coupées en dés, échalotes ciselées et persil haché.

Plonger les courgettes dans la friture jusqu'à ce qu'elles deviennent  un peu blondes. Les égoutter sur du papier absorbant et les transvaser dans le saladier puis  incorporer le mélange de tomates et d'échalotes. Ajouter des parcelles de beurre, assaisonner et mélanger l'ensemble.

Emincer le talon de jambon en chiffonnade.

Dresser les courgettes à la tomate au centre de l’assiette avec le cercle. Répartir la chiffonnade de jambon tout autour et ôter le cercle.

Servir à température ambiante.



Catégorie(s) : charcuteries - pâtés & terrines 

Mots-clés : entrée, charcuterie, crudités, jambon, courgette, tomate

          

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Publié par Eric - La Cuisine des Jours... - dans Recettes
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commentaires

Yolande 13/08/2012 21:43

je m'inviterai bien à ta table...

Eric - La Cuisine des Jours... 14/08/2012 10:38



Quand je vois ton blog c'est réciproque !