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  • Eric - La Cuisine des Jours...
  • Je cuisine mais sans prise de tête. Dans le choix de mes recettes je me laisse guider par les produits disponibles et de saison. Ma cuisine est à mon image, tantôt inspirée, tantôt flemmarde, facile ou plus élaborée, il y en a pour tous les goûts.
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16 juin 2013 7 16 /06 /juin /2013 08:00

Les fraises apparaissent enfin au jardin et commencent à mûrir ! Il était temps !

Temps aussi d’inspecter votre terrain ou de vous rapprocher de la cueillette la plus proche de chez vous pour les acquérir à un prix plus abordable que ce que nous proposent les primeurs ! En plus, je ne voudrais jeter l’opprobre sur personne, mais là au moins vous serez sûre d’où elles viennent !

Je vous confie donc aujourd’hui ma recette de cette délicieuse confiture que je garantis inratable !

Elles 
nécessitent des fraises bien sucrées, 80 % de leur poids en sucre et du jus de citron pour éviter l’oxydation et favoriser la prise.

La confiture de fraises est la plus appréciée de Français, dit-on ! Et vous qu'en dites-vous ?

Image : La Cuisine des Jours... © 2013
Image : La Cuisine des Jours... © 2013

Ingrédients

Fraises
80% de sucre sur le poids des fruits
Jus d’1 citron par kilo de fruits


Temps de Préparation : 10 à 15 mn
Temps de Cuisson : 45 mn
Temps de Repos : refroidissement


Matériel

Nécessaire à Confiture

Préparation

Laver les fraises à grande eau, les équeuter et les couper en gros dés.
Verser le tout dans la bassine à confiture.
Ajouter le jus de citron.

Peser.

Ajouter 80% de ce poids en sucre et bien mélanger.

Cuire au perlé (104°C) en remuant et en écumant.

Mettre immédiatement en pots (parfaitement lavés et séchés), les fermer et les retourner.

Laisser refroidir les pots retournés permet de répartir les fruits et surtout de stériliser le couvercle.

Ainsi réalisée la confiture se garde d’une année sur l’autre sans problème.


 


Catégorie(s) : confitures - fruits confits - sirops


Mots-clés : confiture, fraises 


Voir aussi :

Confiture de fraises au Four à Micro-Ondes
Confiture de Fraises
au Four à Micro-Ondes
       

                                                   

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Publié par Eric - La Cuisine des Jours... - dans Recettes
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commentaires

la popotte a lolo.com 16/06/2013 10:27


hum, jolie confiture de saison !

Eric - La Cuisine des Jours... 18/06/2013 08:23



Merci, les fraises commencent tout juste à donner chez nous !