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  • Eric - La Cuisine des Jours...
  • Je cuisine mais sans prise de tête. Dans le choix de mes recettes je me laisse guider par les produits disponibles et de saison. Ma cuisine est à mon image, tantôt inspirée, tantôt flemmarde, facile ou plus élaborée, il y en a pour tous les goûts.
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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 18:43

Pâte à Crêpe de Sarrasin 
Image : La Cuisine des Jours... © 2011-2012


Ingrédients pour une douzaine de galettes de 30 cm de diamètre

300 gr de farine de sarrasin
2 œufs
1 cuillère à café de sel de Guérande
600 ml de lait
150 ml d'eau


Temps de Préparation : 10 mn
Temps de Repos : 1 heure 
Temps de Cuisson
 : 24 mn



Matériel

Tamis à farine
Jatte en terre
Fouet à main
Film cellophane
Grande crêpière



Préparation

Tamiser la farine dans la jatte.
Saler.
Casser les œufs au centre.
Les incorporer au fouet.
Ajouter progressivement le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
Au final la pâte doit former le ruban.
Tamponner la pâte avec l'eau en l'étalant en une fine pellicule isolante en surface.
Filmer et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

A la fin de ce temps.
Incorporer l'eau de tamponnage pour la régler la pâte.
Laisser reposer 5 mn avant de commencer la réalisation des crêpes à la poêle ou à la crêpière.



Catégorie(s) : crêpes salées


Mots-clés : crêpecrêpe saléepâte, pâte à crêpes, recette de base, sarrasin 


Voir aussi : 

Crêpe de Sarrazin Campagnarde
Crêpe de Sarrazin
Campagnarde
Crêpe de Sarrasin Complète
Crêpe de Sarrazin
Complète
Crêpe de Sarrazin Jambon-Champignons-Fromage
Crêpe de Sarrazin
Jambon
Champignons
Fromage

Crêpe de Sarrasin Super Complète au Fromage de Chèvre
Crêpe de Sarrasin Super Complète au Fromage de Chèvre
Crêpe Roulée Jambon Fromage
Crêpe Roulée
Jambon Fromage
 

                                                   

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Publié par Eric - dans Recettes
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