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  • Eric - La Cuisine des Jours...
  • Je cuisine mais sans prise de tête. Dans le choix de mes recettes je me laisse guider par les produits disponibles et de saison. Ma cuisine est à mon image, tantôt inspirée, tantôt flemmarde, facile ou plus élaborée, il y en a pour tous les goûts.
  • Je cuisine mais sans prise de tête. Dans le choix de mes recettes je me laisse guider par les produits disponibles et de saison. Ma cuisine est à mon image, tantôt inspirée, tantôt flemmarde, facile ou plus élaborée, il y en a pour tous les goûts.

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Poissons

Bar au Four
Bar au Four
Filet de Maquereau Mariné à la Rhubarbe Aneth et Baies Ro
Filet de Maquereau
Mariné à la Rhubarbe,
Aneth et Baies Roses
Trio de Saumons en Tartare
Trio de Saumons
en Tartare
Poisson au Four sur Lit d'Oignon Sauce à l'Oseille
Poisson au Four
sur Lit d'Oignon Sauce
à l'Oseille et ses
Petits Pois au Saumon
Façon à la Française

 
 
Filets de Sole Roulés Vapeur Sauce Hollandaise au Fumet de
Filets de Sole Roulés
Vapeur Sauce Hollandaise
au Fumet de Sole
Duo Epinards et Purée
de Pomme de Terre

 
 Filet de Bar en Ecailles de Courgette
Filet de Bar
en Ecailles
de Courgette
Pavé de Saumon sur Lit d’Emincé de Fenouil à l’Orang
Pavé de Saumon
sur Lit d’Emincé
de Fenouil
à l’Orange
 Mini Cocotte de Cabillaud aux Coques à la Crème d’Anis
Mini-Cocotte
de Cabillaud
aux Coques
à la Crème
d’Anis Etoilée
 
Mini-Cocotte de Cabillaud Sauce Crémeuse Vin Blanc Ciboule
Mini-Cocotte
de Cabillaud
Sauce Crémeuse
Vin Blanc Ciboulette
Mini-cocotte de Cabillaud Sauce Moutarde et Piment d’Espe
Min-Cocotte
de Cabillaud
Sauce Moutarde
à l'Ancienne
et Piment d’Espelette

 
Mini Cocotte de Flétan au Saumon Fumé Crème d’Oseille
Mini-Cocotte
de Flétan
au Saumon Fumé
Crème d’Oseille
 Ballottine de Saumon Fumé en Mini-Cocotte
Ballottine de Saumon
Fumé en Mini-Cocotte
 
Sole au Four
Sole au Four
 Mini-Cocottes de Poisson à la Crème d'Espelette
Mini-Cocottes
de Poisson à la
Crème d'Espelette
Lisette Marinées à l'Aneth et Baies Roses
Filets de Lisettes
Marinés à l'Aneth
et Baies Roses
 Raviole Ouverte de Saumon Sauce au Fumet de Crustacés et N
Raviole Ouverte de
Saumon et sa Sauce
au Fumet
de Crustacés et Noilly

 
 
Duo de Poissons en Mini-Cocotte à la Fondue de Poivrons
Duo de Poissons
en Mini-Cocotte
à la Fondue
de Poivrons
au Piment d'Espelette

 
 Tacaud au Four et ses Pommes Boulangères
Tacaud au Four et ses
Pommes Boulangères
Tagliatelle au Saumon Fumé et au Fenouil
Tagliatelle au Saumon
Fumé et au Fenouil
 
Lasagnes aux 2 saumons et fenouil
Lasagnes
aux Deux Saumons
et Fenouil
 
 
Tagliatelles au Saumon Fumé et Zeste d’Orange
Tagliatelles au Saumon
Fumé et Zeste d’Orange
Mini Cocotte de Saumon à la crème d'Emmental et Butternut
Mini-Cocotte de Saumon
à la crème d'Emmental
de Savoie et Butternut
en Crumble de Noisettes
Tarte Fine au Saumon Fumé et Fondue de Poireaux
Tarte Fine
au Saumon Fumé
et Fondue de Poireaux

Surimis Croustillants au Coeur Fondant d'Emmental
Surimis Croustillants

au Cœur Fondant
d'Emmental

 

 
Saumon au Lave-Vaisselle sur Crumble de Butternut
Saumon au
Lave-Vaisselle
sur Crumble de Butternut Sauce Aigre Douce à l'Orange

 
Pavé de Truite en Ecailles de Pomme de Terre et sa Fondue
Pavé de Truite
en Ecailles
de Pomme de Terre
et sa  Fondue Allégée
aux Deux Légumes

 
Tagliatelles aux Deux Saumons et Fumet de Saint-Jacques
Tagliatelles aux Deux Saumons et
Fumet de Saint-Jacques

Truite aux Amandes au Four
Truite aux Amandes
au Four
 
Welsh de la Mer
Welsh de la Mer
Sole Juste Poêlée Beurre Frais et Filet de Citron
Soles Juste Poêlées
Beurre Frais
et Filet de Citron
Pavé de Saumon Poché aux Aromates
Pavé de Saumon
Poché aux Aromates
Filet de Rouget Juste Poêlés Sauce Hollandaise Orange Gin
Filet de Rouget
Juste Poêlés
Sauce Hollandaise
Orange Gingembre
 
Rillettes de Maquereaux à la Normande
Rillettes de
Maquereaux
à la Normande

 
Maquereaux au Four au Fenouil et Citron
Maquereaux au Four
au Fenouil et Citron

 
Carpaccio de Daurade Huile d'Olive et Citron
Carpaccio de Daurade
Huile d'Olive et Citron

 
 Roussette Pochée Sauce Hollandaise Citronnée
Roussette Pochée
Sauce Hollandaise
Citronnée

 
Sardines en Tartines au Fromage Frais à l'Ail Tomate et Or
Sardines en Tartines
au Fromage Frais
à l'Ail Tomate Origan
Filet de Merlan Sauce Crevettes Petits Légumes et Figue (6
Filet de Merlan
Sauce Crevettes
Petits Légumes
et Figue
Soupe de Poissons aux Saint-Jacques (500x333)
Soupe de Poissons
au Fumet
de Saint-Jacques
 

Sardines en Ecrasée de Pomme de Terre à l'huile
 



Coquillages et Crustacés

Coques

Coques au Beurre d'Escargot Gratinées au Parmesan
Coques au Beurre
d'Escargot Gratinées
au Parmesan
Persillade de Coques
Persillade de Coques

 
Quiche aux Coques et à l’Aneth
Quiche aux Coques
et à l’Aneth
Spaghetti aux Coques Sauce Pesto (640x480)
Spaghetti aux Coques

Sauce Pesto 
 
Spaghetti aux Coques Garniture d'Eté (640x480)
Spaghetti aux Coques
Garniture d'Eté
       


Coquilles Saint-Jacques 

Coquilles Saint-Jacques à la Béchamel
Coquilles Saint-Jacques
la Béchamel
et au Vin Blanc
Noix de Saint-Jacques Ecume de Corail à l'Orange
Noix de Saint-Jacques
Ecume de Corail
à l'Orange

 
Coquilles Saint-Jacques Fondue de Poireaux et Mimolette Vie
Coquille Saint-Jacques
Fondue de Poireaux
et Mimolette Vieille

Noix de Saint-Jacques
à la Crème d'Endives
au Cidre
 
Noix de Saint-Jacques Poêlée à la Ciboulette
Noix de Saint-Jacques
Poêlée à la Ciboulette
Noix de Saint-Jacques Poêlées Crème de Butternut
Noix de Saint-Jacques
Poêlées à la Crème
de Butternut
Noix de Saint-Jacques Poêlées sur Fondue aux 2 Légumes
Noix de Saint-Jacques
Poêlées sur Fondue
aux 2 Légumes

 
Fumet de Barbes de Saint-Jacques
Fumet de Barbes
de Saint-Jacques

 
 
Velouté de Saint-Jacques à l'Anis Safrané
Velouté
de Saint-Jacques
à l'Anis Safrané
Gratin de Noix de Saint-Jacques au Camembert sur lit de Rat
Gratin de Noix de
Saint-Jacques
au Camembert
sur Lit de Rattes
 
Noix de Saint-Jacques Cuite Attachée à sa Coquille Sauce
Noix de Saint-Jacques
Cuite Attachée à sa Coquille
Sauce Corail et sa Crème
Fouettée au Fumet de Barbes

Noix de Saint-Jacques et Asperges Poêlées Sauce Corail Ci
Noix de Saint-Jacques
et Asperges Poêlées
Sauce Corail Citronnée
 


Crevettes

 

Cocktail de Crevettes aux Fruits de Saison
Cocktail de Crevettes
aux Fruits de Saison
Pêche
Tartare de Saumon aux Crevettes Roses et Julienne de Pomme
Tartare de Saumon aux Crevettes Roses et Julienne de Pomme Granny Smith
Tagliatelles aux Crevettes Boursin et Piment d'Espelette
Tagliatelles aux
Crevettes Boursin
et Piment d'Espelette
Paella en Toute Simplicité
Paëlla
 
Cocktail de Crevettes aux Fruits de Saison Pamplemousse
Cocktail de Crevettes
aux Fruits de Saison
Pamplemousse
       


Moules

 

Soupe de Moules et Salicornes
Soupe de Moules
et Salicornes
Moules à la Crème et au Cidre
Moules à la Crème
et au Cidre
Moules à la Plancha
Moules à la Plancha
Paella en Toute Simplicité
Paëlla
en Toute Simplicité
 
Soupe de Moules et Fanes de Radis
Soupe de Moule et Fanes de radis
Moules au Fromage Ail et Fines Herbes
Moules au Fromage Ail
et Fines Herbes
Moules Marinières
Moules Marinières
   

 


            

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Publié par Eric - La Cuisine des Jours...