Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

  • Eric - La Cuisine des Jours...
  • Je cuisine mais sans prise de tête. Dans le choix de mes recettes je me laisse guider par les produits disponibles et de saison. Ma cuisine est à mon image, tantôt inspirée, tantôt flemmarde, facile ou plus élaborée, il y en a pour tous les goûts.
  • Je cuisine mais sans prise de tête. Dans le choix de mes recettes je me laisse guider par les produits disponibles et de saison. Ma cuisine est à mon image, tantôt inspirée, tantôt flemmarde, facile ou plus élaborée, il y en a pour tous les goûts.

Vous êtes le

 ième visiteur
     depuis le 05/11/2011
Actuellement     connecté(s)

Recherche Sur Le Blog

Twitter Facebook RSS Pinterest
* Pour suivre les mises à jours et les nouvelles recettes

Les 10 Dernières Recettes



Et pour suivre les mises à jours et les nouvelles recettes
sur votre page facebook, cliquez sur "J'aime"

   
4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 18:20

Aujourd’hui c’était visite au Salon Mer & Vin et Gastronomie au centre des Expositions du Parc Floral de Paris.


Salon Mer & Vin et Gastronomie - 4 Février 2013 - Parc Floral de Paris



Nous y avons trouvé une ambiance bon enfant et un accueil chaleureux et convivial.

Oh ! Que c’est bon de se retrouver dans une ambiance où les rapports humains privilégie tout, ou le sourire est de mise et la sincérité vraie ! Bon, d’accord, tous les exposants sont là pour gagner leur vie, mais on sent, que dans leur grande majorité, ce n’est pas ce qui les anime en priorité. C’est l’amour de leur produit avant tout ! Comme ils aiment en parler, ils en sont même amoureux, ça se voit, ça se hume, ça se sent au goût et même ça s’entend !

Mais pour cela, il faut s’arrêter à leur stand, les écouter, être curieux de tout et apprécier ces moments de retour aux sources, à nos racines et aux goûts vrais des produits d’origines !  

C’est là que l’on s’aperçoit des fourvoiements et des tromperies  vers lesquels nous entraine la standardisation des goûts, des saveurs et des odeurs voulue par une industrie agro-alimentaire aux pouvoirs tentaculaires et soutenue par une politique souveraine emprunte d’une seule volonté à savoir tout contrôler et tout uniformiser ! Et le pire, c’est qu’ils arriveraient presque à nous faire croire que c’est pour notre bien !

Heureusement il y a ces femmes et ces hommes qui savent encore se battre pour conserver leur savoir faire et la qualité des produits nobles et d’origine dans une immense diversité de goûts, de textures, d’odeurs et de saveurs et j’en rencontre de plus en plus !

Bien sûr je n’ai pas pu tous les rencontrer et discuter avec eux, 130 exposants ça fait beaucoup, mais je tiens tout particulièrement à remercier de leur accueil :

http://www.etxepeio.com/img/logo.png?1324933558 Les gars du Pays Basque pour la défense de leurs valeurs et la qualité de leurs produits, ainsi que de leur patience et leur humour face aux caractères et réactions parfois fermés des gens de Paris ! 

Charcuterie et Fromages du Pays Basque
SARL Etxe Peio - 64990 VILLEFRANQUE - 

http://www.etxepeio.com/fr/1-home
   
http://www.saveurs-du-bearn.com/themes/chocostore/img/logo.png Les gars du Béarn pour leur partage et leur travail dans le respect des produits, toujours de qualité, mais ainsi pour leur générosité !

Produits du Béarn
SARL Le Roussanet - 64360 MONEINN -

http://www.saveurs-du-bearn.com
   
http://www.lagrandeepicerie.com/media/catalog/category/Comptoir_du_Cacao_L.jpg La dame du Comptoir du Cacao pour cette heureuse et non moins agréable découverte de leur créations feuilletées et pralinées qui sortent  des sentiers battus des grandes enseignes de chocolats !

Comptoir du Cacao  - 45210 BAZOCHES - et - PARIS 16 -

Je n’ai pas trouvé de site Internet mais une belle présentation de leurs créations sur le site :http://www.lagrandeepicerie.com/marques/comptoir-de-cacao.html
      
http://fbcdn-profile-a.akamaihd.net/hprofile-ak-prn1/c48.48.601.601/s160x160/523916_208712242576263_1541616345_n.jpg Les gars de la Confiserie Lou Castéou pour la finesse de leurs créations et l’authenticité de leur production artisanale !

Confiserie Lou Castéou - 13220 CHATEAUNEUF-LES-MARTIGUES -

Là encore pas de site internet mais une intéressante page Facebook :
http://www.facebook.com/pages/Confiserie-loucasteou/208674212580066
   
http://www.madavanille.fr/files/users/1/5/3/4/4/1/6/DSC03184_small.JPG
La dame de Madagascar pour ses vanilles de qualité, naturelles et écologiques qui embaumaient le salon ! 

Ets Tsarasoa Marie-Ange

http://www.madavanille.fr
   


Voilà ! Quelques adresses supplémentaires à mon actif.

Je tenais à les partager avec vous et leur faire un peu de publicité gratuite en reconnaissance de leur accueil.



Catégorie : Mes Bonnes Adresses...


                      

Repost 0
Publié par Eric - La Cuisine des Jours... - dans Mes Bonnes Adresses...
commenter cet article
13 novembre 2012 2 13 /11 /novembre /2012 07:10
Landes - La Table d'Escource - blog0   Il est des lieux d’exception que nous fréquentons le temps d’une soirée qu’il serait dommage d’oublier et de ne pas partager. 

Le Restaurant : La Table d’Escource fait partie de ces lieux magiques ou qualité d’accueil et respect des produits du terroir se conjuguent pour notre plus grand plaisir et celui de nos sens, jugez plutôt.


      
Blotti au cœur d’un airial où trônent des chênes centenaires, le restaurant est installé dans une ancienne maison traditionnelle en garluche et briques apparentes avec terrasse de plein air. L’intérieur ne dénote pas l’ensemble avec ses poutres apparentes, ses meubles anciens et sa décoration rustique. Tout est arrangé avec ce souci du détail qui nous fait savoir d’emblé que nous allons le retrouver en cuisine et dans l’assiette.

L’accueil est chaleureux, nous sommes reçu presque comme si nous faisions parti de la famille, embrassade en moins ;-). 
  Landes - La Table d'Escource - blog01
Photo Restaurateur / MICHELIN Restaurant 
 
Notre hôtesse, Geneviève Boutineau, est avenante, s’inquiète de connaitre nos attentes et de notre bien être afin que nous passions la meilleure soirée possible. Elle a aussi ce désir de nous expliquer chaque plat, de mettre en avant les produits de sa région et le travail de son Chef de mari, en cuisine.  
       
 Landes - La Table d'Escource - blog02
Landes - La Table d'Escource - blog09 Landes - La Table d'Escource - blog10
 

La cuisine, justement, où Gilles Boutineau œuvre seul, est ouverte sur la salle. Les produits travaillés avec amour proviennent tous de producteurs locaux dont la liste est dressée sur la carte, comme une affirmation d’engagement et de respect des clients, des produits, de leurs producteurs et du terroir !
 

Landes - La Table d'Escource - blog17

La carte est généreuse et sans excès, gage de produits frais, 5 entrées, 5 viandes, 1 poisson et 5 desserts. Tout est fait maison et à la minute.

 
La présentation des plats est sobre, l’assiette généreuse mais sans excès et d’une qualité irréprochable tant sur les cuissons que sur l’accord et l’équilibre des goûts.  
       

 
 
Photots : La Cuisine des Jours... © 2012  

J’aurais personnellement une mention spéciale à décerner à un dessert, La Côte d’Argent Revisitée, qui est une pâtisserie faite d’une génoise roulée avec une crème au rhum recouverte de meringue italienne et parsemée de pignons de pin, le tout doré au four.

L’histoire de cette pâtisserie, nous a été racontée par Geneviève. La Côte d’Argent est le nom donné à la côte Aquitaine où se situe Mimizan, non loin d’Escource et où est née cette pâtisserie de la main d’un pâtissier surnommé Lolo qui depuis est décédé sans avoir transmis sa recette. Mais Gilles, notre Chef de ce soir, s’est mis un jour en tête de retrouver la recette et à force de tests et de persévérance a réussit à s’en approcher du plus fidèlement que sa mémoire gustative le lui permettait. C’est pourquoi, à la carte, apparaît la mention « Revisitée »  car ce n’est pas la recette d’origine mais sa presque copie conforme. Toujours est-il que ce dessert est excellent et rien que pour lui, si vous passez un jour par Mimizan où ses environs, faites un détour par Le Restaurant : La Table d’Escource.
 
 
Eric - La Cuisine des Jours...  
   
Landes - La Table d'Escource - blog14 Landes - La Table d'Escource - blog15 Landes - La Table d'Escource - blog16   

Restaurant : La Table d'Escource - Route de Pontenx-les-Forges - 40210 ESCOURCE - Tél : 05 58 04 31 15

 

Voir Aussi : La table des amis - SudOuest.fr

Escource, terre hospitalière - SudOuest.fr
  La Table d'Escource - Lintern@ute.com
  La Table d'Escource - Restaurant.Michelin.fr

  

Catégorie : Mes Bonnes Adresses...


Repost 0
Publié par Eric - La Cuisine des Jours... - dans Mes Bonnes Adresses...
commenter cet article
12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 20:00

Voici un peu plus d’un an, je créais ce blog afin de recueillir toutes les recettes de cuisine que je réalise régulièrement, que je crée, que je transforme, découvre, etc… afin de les avoir sous la main à tout instant et où que je sois sans avoir besoin de me trainer en permanence quelques classeurs ou disque dur pas toujours très accessibles en tout lieu. Il faut dire que l’avènement des smart et autres iphones  nous simplifie aussi bien la vie en ce qui concerne les accès internet. Je souhaitais aussi les partager avec d’autres personnes, connues ou inconnues, qu’importe, dans un souci de partage afin que chacun puisse s’y référer.

Bref, un an d’activité du blog, cela représente déjà 344 recettes à ce jour, presque une par jour. Le rythme pour moi est pris, même si certaines périodes ont été et seront plus calmes, je continuerai sensiblement à ce rythme.

Mais voilà, faire des recettes et les partager c’est bien, mais il y a d’autres choses à partager en matière culinaire ! Je veux parler notamment de tous, ces producteurs, artisans, agriculteurs, maraichers, éleveurs, vignerons, restaurateurs, pardon j’en oublie des bons et des meilleurs, qui œuvrent au quotidien pour nous apporter des produits avec un savoir faire de qualité, parfois pour des prix plus que raisonnables, du producteur au consommateur, ou qui encrés au sein d’un terroir savent avec amour et passion perpétuer une tradition au travers de leur produits. A tous ceux-là, que j’ai croisés ou que je croiserai, je veux rendre hommage, par quelques lignes, au travers d’articles qui leur sera dédié, sans aucune contrepartie, dans un souci unique de reconnaissance envers leur travail et le plaisir qu’ils savent nous donner. 

Bien sûr cette rubrique ne sera pas exhaustive, elle ne s’appuiera que sur les rencontres que j’ai faites ou que je ferai, mais au moins aura-t-elle le mérite de ne pas laisser pour lettres mortes tout le plaisir qu’ils m’auront offert et en retour le partager avec vous pour, qui sais, un jour, vous  puissiez à votre tour en profiter !

Bonne lecture, je vous souhaite tous les plaisirs du monde !




Repost 0
Publié par Eric - La Cuisine des Jours... - dans Mes Bonnes Adresses...
commenter cet article