Chips de Pommes de Terre Vitelottes

Image : La Cuisine des Jours... © 2011

Ingrédients pour 4 personnes 

400 gr de pommes de terre vitelottes
Huile à friture
Sel et poivre gris

Matériel

Mandoline
Friteuse avec panier, sinon écumoire
Thermomètre
Plat avec papier absorbant

Préparation 

Faire chauffer l’huile dans la friteuse sans dépasser 170°C.

Pendant ce temps, brosser les vitelottes ou les éplucher selon les gouts.

A la mandoline émincer en fines lamelles.

Rincer et sécher.

Plonger dans la friture à 170°C quelques minutes.
Quand les chips remontent à la surface surveiller au touché avec le bout de l’écumoire et quant les chips sont fermes les sortir du bain.

Egoutter dans du papier absorbant, saler, poivrer, déguster.
 

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Catégorie(s) : Légumes

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Mots-clés : légume, pomme de terre, vitelotte, chips 

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