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Il y a quelques semaines je vous présentais une recette simple et rapide pour réaliser vous-même vos yaourts à boire ou Yop Maison en mélangeant 3 yaourts brassés, du sirop et un peu de lait.
Aujourd’hui je vous propose de réaliser des yaourts à boire maison en yaourtière 
Pour cette recette, j’ai choisis une préparation un peu élaborée au caramel et beurre salé, mais tous les parfums sont réalisables à partir de sirops ou de concentrés de fruits.
Le temps en yaourtière que j’indique est de 12 heures. En effet, je prépare mes yaourts en fin d’après-midi avant de préparer le dîner et les range au réfrigérateur le lendemain matin en me levant, avant d’aller au travail. Toutefois, le temps minimum de prise de ces yaourts est de 7 heures si vous souhaitez adopter un autre mode d’organisation.
Enfin, m’étant moi-même posé la question avant de les acheter, je tiens à préciser, pour ceux que cela intéresse, que ces mini-bouteilles tiennent facilement dans d’autres yaourtière que celle de la marque qui les commercialise (hauteur 9 cm x diamètre 6.5 cm), c’est le cas pour ma yaourtière
Allez, on attaque la recette !
Ingrédients pour 7 mini-bouteilles
1 litre de lait demi-écrémé
1 yaourt brassé entier
80 g de sucre en poudre
40 g de beurre demi-sel
10 cl de crème épaisse
3 pincées de fleur de sel
Temps de Préparation : 15 mn
Temps du Programme : 7 h minimum
Temps de repos : 2 h au réfrigérateur
Matériel
2 casseroles
Cuillère en bois
7 mini-bouteilles pour yaourt à boire
Yaourtière
Préparation
Dans la première casserole, réaliser un caramel à sec avec le sucre.
Dans la seconde casserole faire chauffer doucement la crème fraîche.
Lorsque le caramel est bien ambré et commence à fumer, retirer du feu et verser la crème bien chaude. Mélanger avec une cuillère en bois et ajouter de suite le beurre salé. Remettre sur feu doux tout en continuant de mélanger. Lorsque le tout est bien lisse et homogène, ajouter la fleur de sel.
Laisser refroidir à température ambiante ou plonger le cul de la casserole dans un bain d’eau froide pour accélérer le refroidissement.
Pendant ce temps, diluer le yaourt dans le lait.
Répartir le caramel au beurre salé froid dans les mini-bouteilles, environ 25 g par bouteille puis compléter avec le lait au yaourt en laissant un vide d’air en haut. Ne pas s’inquiéter du caramel qui parait amalgamé au fond des bouteilles il se dissoudra avec la chauffe de la yaourtière.
Placer les mini-bouteilles dans la yaourtière sans les bouchons, fermer le couvercle et lancer le programme sur 12 heures (minimum 7 heures).
A la fin du programme, boucher les bouteilles, les agiter pour bien finir de mélanger le caramel puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de déguster.
Bien agiter la bouteille de nouveau avant de déboucher et déguster.
Catégorie(s) : yaourts - fromages blancs - smoothies
