Tarte aux Reines-Claudes Amandine

Toujours en pleine saison des reines-claudes ! C'est maintenant ou jamais !

Photo : La cuisine des Jours... © 2022

Ingrédients

1 pâte sablée ou brisée
20 reines-claudes
75 g de sucre de cannes blond
75 g de poudre d'amandes
100 g de crème fraîche
50 g de farine
1 œuf
4 à 5 gouttes d’extrait d’amande amère 

Temps de Préparation : 20 mn (hors réalisation de la pâte)
Temps de Cuisson : 20 à 30 mn
Temps de repos : refroidissement

Matériel 

Moule à tarte
Cul de poule
Papier sulfurisé

Préparation 

Préchauffez le four à 180°C (th. 6)

Dans le cul de poule, incorporez au fouet l'œuf au sucre de canne blond.
Ajoutez la farine puis la crème fraîche, la poudre d'amandes et l’extrait d’amande amère .

Abaissez la pâte et la foncez dans le moule à tarte en intercalant un papier cuisson sulfurisé.
Piquez le fond de tarte à la fourchette.
Enfournez pour une cuisson à blanc, 8 mn.
A la fin de ce temps, sortir la pâte du four et laissez un peu refroidir.

Equeutez, lavez et dénoyautez les reines-claudes en les découpant en oreillons.

Versez l'appareil crème d'amandes sur la pâte et égalisez la surface.

Disposez les oreillons sur la crème en cercles concentriques en les rangeant dômes tournés vers le haut.

Enfournez à mi-hauteur pendant 30 minutes le temps que le dessus de la tarte prenne couleur.

Laissez refroidir complètement avant de servir.

Catégorie(s) : Pâtisseries

Mots-clés : pâtisserie, tarte, reine-claude

Voir aussi :

Tarte aux Mirabelles et son Crémeux Parfumé - La Cuisine des Jours...

Ça y est, bientôt la fin de l'été et la saison des mirabelles touche à sa fin ! Je vous propose, pour fêter dignement le départ de cette petite reine de l'été, de réaliser une tarte agré...

http://la-cuisine-des-jours.over-blog.com/article-tarte-aux-mirabelles-et-son-cremeux-parfume-109879486.html

Flan aux Reines-Claudes - La Cuisine des Jours...

Pleine saison des reines-claudes ! Des œufs au poulailler ! Il serait dommage de ne pas en profiter ! Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 40 mn Temps de repos : 15 à 60 mn Ingrédien...

http://la-cuisine-des-jours.over-blog.com/2022/08/flan-reines-claudes.html

Tarte aux Mirabelles et Croquant d'Amandes - La Cuisine des Jours...

Avec ces chaleurs les mirabelles tombent de l'arbre avant maturité complète. C'est bien dommage, mais même si à manger natures elles sont un peu fermes sous la dent, elles sont déjà suffisamm...

http://la-cuisine-des-jours.over-blog.com/article-tarte-aux-mirabelles-et-croquant-d-amandes-109258802.html