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Voici un plat de poisson rapide et facile à préparer surtout si vous confiez la tâche de les vider à votre poissonnier. Tout n’est plus qu’affaire d’assemblage des ingrédients et hop, au four !
Lorsque l’on prépare une Fondue de Fenouil, comme celle que je vous présentais il y a quelques jours, il faut parer les bulbes et écarter la naissance des tiges qui pourtant sont tendres et parfumées. J’ai donc allier ces deux recettes et récupéré ces tiges et même les feuilles frisées pour agrémenter les poissons.
Et de surcroît c’est une recette économique !
Ingrédients pour 2 personnes
3 maquereaux
8 bases de branches de fenouil
1 citron
10 cl de vin blanc sec
Huile d’olive
Beurre demi-sel
Sel
Poivre du moulin
Temps de Préparation : 10 mn
Temps de Cuisson : 25 mn
Temps de Repos : 0 mn
Matériel
Plat à four
Préparation
Préchauffer le four à 250°C (th. 8/9)
Les maquereaux ont été préalablement vidés, lavés et séché.
Saler et poivrer des deux côtés.
Eplucher puis détailler les branches de fenouil en tronçons recoupés en deux dans la longueur.
Huiler le plat à l’huile d’olive.
Ranger les maquereaux dans le plat après les avoir fourrés de branches de fenouil.
Parsemer de parcelles de beurre et de pluche de feuilles de fenouil.
Répartir le reste des tronçons de fenouil.
Recouvrir chaque maquereau d’une fine rondelle de citron.
Mouiller avec le vin blanc.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 25 mn.
Servir immédiatement bien chaud accompagné d’une Fondue de Fenouil.
Catégorie(s) : poissons - coquillages & crustacées
Mots-clés : poisson, maquereau, au four, fenouil, citron
Voir Aussi :
Filets de Lisettes Marinés à l'Aneth et Baies Roses
Filet de Maquereau Mariné à la Rhubarbe Aneth et Baies Roses
Rillettes de Maquereaux à la Normande
